春の楽しみと言えば「桜」はもちろん、食では「山菜」ですね。  

ここ高山村は山々に恵まれていますので、山菜も豊富に採れます。

そんな山菜をお客様へ提供する ４月の御 献 立です。

一、食前酒 自家製梅酒
一、小鉢 こごみ うど
一、 前菜 海老旨煮
      筍の子がらみ うど
      蟹絹田巻き うるい
      金目鯛南蛮漬け わかさぎ
一、お造り 鯛 大岩魚 信州サーモン
一、焼き物 岩魚酒塩焼き
一、煮物 にしん蕎麦
一、鍋 信州牛
一、御飯
一、汁
一、香の物
一、デザート

山田館 料理長 曽澤志津夫