026-242-2525
松川渓谷に佇む宿 信州山田温泉
(8:00〜18:00)
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Information
牡丹胡椒(ぼたんこしょう)
ナス科トウガラシ属で、根、茎、葉、花、果実などの
基本的な形態はピーマンと変わりがなく、生態的特性もピーマンと類似しています。
長野県北部付近で栽培され、牡丹の花に似ているところから
名づけられたと推測されています。
(日本各地で唐辛子をこしょうとよぶ地域があるそうです)
山田館では味噌と砂糖で味付けしたこしょう味噌(唐辛子味噌)焼きます。
岩魚の塩焼きとご一緒に提供しています。