山田館
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北信濃の伝統野菜

牡丹胡椒(ぼたんこしょう) 

ナス科トウガラシ属で、根、茎、葉、花、果実などの

基本的な形態はピーマンと変わりがなく、生態的特性もピーマンと類似しています。

長野県北部付近で栽培され、牡丹の花に似ているところから

名づけられたと推測されています。

(日本各地で唐辛子をこしょうとよぶ地域があるそうです)

山田館では味噌と砂糖で味付けしたこしょう味噌(唐辛子味噌)焼きます。

岩魚の塩焼きとご一緒に提供しています。