板長、女将、姉の若女将と私で長野市パティオ大門内にある

｢旬花｣さんへ料理研修を兼ねて食事に行きました。

懐石料理にて全品６品

建物の雰囲気や器、盛り付けなど勉強になります。

秋の味覚が沢山出てきて秋に感謝ですね。

前菜は秋を感じるメニューばかり
イチョウの葉は山田館でどうすれば手に入るかお寺に頼むか？など
演出方法を考えています。

信州サーモンと海鮮の蒸し物！
参考になりました。

蕎麦ならぬ炭を使ったうどん。驚きも演出の一つなのですね